Yalancı Çiğ Köfte

Yalancı Çiğ Köfte, günümüz mutfağında çiğ etin olası zararlarını minimize etmek üzere hazırlanmış olup, normal çiğ köfteye alternatif olarak özellikle gençler arasında yaygınlıkla tüketilmektedir. Bu yiyecek yeni bir fast food akımı yaratmıştır da denebilir. Hatta neredeyse her köşe başında bir yalancı çiğ köfteci görmek mümkündür. Hazırlanma ve muhafaza koşullarından emin olamadığımız hazır satılan yalancı çiğ köfteyi tüketmek yerine, evde kolayca hazırlanabilecek hızlı ve pratik bir yemek olduğundan, evde yapılanlar tercih edilmelidir.

Bir tencereye konan suya et bulyon atılarak su kaynatılır. Aynı zamanda suyun az gelme ihtimaline karşı ayrı bir kenarda da kaynamış su hazır edilir. Derin bir kaba alınan esmer bulgur, kaynamış su ile ıslatılır. Islatma işleminin püf noktası, kaynar suyun bulguru tamamen ıslatması ama üstünü geçmemesidir. Kaynatılan bulyonlu su az geldiyse biraz da hazırdaki kaynar sudan ilave edilerek bulgurun bulunduğu kabın üstü bir kapakla kapatılıp yumuşaması için beklenir. Bulgur 10 dakika sonra kontrol edilir ve suyunu çekip yumuşamış ise genişçe bir tepsiye alınarak iyice harmanlanır. Ardından sırasıyla ezilmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, ketçap, salçalar, mayonez, yarım limon suyu, tuz, yukarıda sayılan tüm baharatlar, sıvı yağ ve ince kıyılmış maydanoz da eklenerek iyice yoğrulmaya başlanır. Biraz kuru gibi gelse de ilk başta eklenen ketçap, mayonez, yağ gibi sıvı malzemelerden dolayı özlü bir hamur haline gelecektir. En son olarak ceviz de eklenip bir kez daha yoğrulduktan sonra köfte harcı hazır hale gelmektedir. Yıkanmış ve suları iyice süzülmüş marullar servis tabağına dizilir ve üstüne avuç içinde sıkarak ve parmakların izini çıkararak hazırlanan yalancı çiğ köfteler dizilir. Servis öncesi toz Antep fıstığı serpilir ve tabağın çevresi dilimlenmiş limonla süslenir.

Afiyet olsun.