Çiğ köftelik bulgur geniş ve yayvan bir çiğ köfte kabına alınır. Daha sonra ılık suyla tuz ilave edilerek yumuşaması için üzeri kapatılır. Bizde o arada çiğ köfte sosunu hazırlayalım. Hazırlanan sos bir kenarda bekletilir. Yeşil soğanlar ve maydanozlar güzelce ayıklanır ve ardından bol suyla yıkanır. Daha sonra doğrama tahtasına alınarak ezilmeden ince ince doğranır. Doğranan yeşillikler bir kaba alınarak kenarda bekletilir. Kuru soğanların kabukları soyulur ve rendelenerek fazla suyu sıkılır, sumakla iyice harmanlanır, sarımsak da rendelenerek soğanların üzerine ilave edilir. Yarım saat kadar yumuşaması için bekletilen bulgura, sumaklı soğan karışımı, sarımsaklar ilave edilerek birkaç dakika karıştırılır. Daha sonra haşlanmış patateslerin kabukları soyularak rendeden geçirilip bulgur içerisine eklenir. Hazırlanan çiğ köfte sosu da bulgurlu karışıma ilave edilir, tekrardan iyice yoğrulur ve bu aşamada tuzunun kıvamına, ekşisine ve acısı tadılır. Az gelen malzemeler biraz daha ilave edilerek damak tadına uygun olarak ayarlanır. Son aşamada doğranan yeşillikler de çiğ köfte içerisine ilave edilerek hepsi yoğrularak güzelce karıştırılır. Gerekli görüldüğünde eller hafif ıslatılarak çiğ köfteye şekil verilir servis tabaklarına dizilir. Çiğ köftemiz bu aşamadan sonra hazır durumdadır. Yeşillikler, limon, ayran, turşu ve mevsime göre salatalık, domates eşliğinde çiğ köfte servis edilebilir. Çiğ köfte için hazırlanan bulgura sosu ilave ederken isteğe göre biraz çekilmiş cevizde ilave edilebilir. Bu ölçülerle 5-8 kişilik çiğ köfte çıkmaktadır, siz kişi sayısına göre malzeme miktarını kendiniz ayarlamalısınız. Hazırladığınız köftelerin büyüklüğüne göre de sayısı değişim gösterebilir. Hepinize afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Patatesli Çiğ Köfte Tarifi"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin